감자탕, '이것'만 주의하면 당뇨환자도 먹을 수 있다

감자를 먹지 않는 등 조금만 주의를 기울이면 당뇨환자도 감자탕을 안전하게 먹을 수 있다./사진=게티이미지뱅크

기름진 고기와 함께 여러 재료가 들어간 감자탕은 당뇨환자가 먹을 수 없는 음식처럼 보인다. 그러나 조금만 신경쓴다면 당뇨환자가 먹어도 되는 안전한 음식이다.

'감자'만 안 먹으면 괜찮은 감자탕

감자탕은 돼지등뼈와 우거지 등 많은 재료가 어우러진 요리다. 다양한 재료 중 감자만 제외하면 나머지는 당뇨환자도 먹어도 된다.

 

감자는 다른 채소에 비해 당질이 많고 당지수(GI)가 높아 몇 조각만 먹어도 당이 높아질 위험이 있다. 당뇨환자라면 감자탕을 먹더라도 되도록 감자는 먹지 않는 것이 좋다.

마무리 볶음밥은 절대 안돼

 

남은 감자탕 국물로 만들어 먹는 볶음밥은 별미지만 당뇨환자는 절대 볶음밥을 먹어선 안된다. 만드는 방법에 따라 차이는 있지만 보통 감자탕 900g(1회 제공량)에는 각설탕 3~9개 분량의당질이 들어있다.

 

감자를 제외하고 감자탕만 먹는다면 혈당에 큰 문제가 없지만, 볶음밥을 먹게 되면 각설탕 24개에 해당하는 당질을 섭취하게 된다. 당뇨환자라면 감자탕 국물로 만든 볶음밥은 금물이다.

/ 신은진 헬스조선 기자 sej@chosun.com
참고서적=닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상(비타북스 刊)

기사입력 2021.01.27. 오전 6:31